• はちみつレモンのシフォンケーキ

はちみつレモンのシフォンケーキのレシピ

爽やかなレモンの酸味のある生地に甘いはちみつが入っています。しっとり、ふわふわの良く膨らむシフォンケーキです。レモンは1個分使っています。酸味のあるケーキですので、甘さが酸味で薄れないようプレーンのシフォンケーキよりも糖類を多く配合しました。

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はちみつレモンのシフォンケーキのレシピ

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分量: 18cmシフォン型1台分
調理時間: 50分
オーブン設定: 160度

材料

  • 卵黄 4個
  • 卵白 4個
  • グラニュー糖 70g
  • はちみつ 70g
(A)
  • レモン汁 1個分(約30gです。足りない場合は水を足して30gにしてください)
  • レモンの皮 2g(約ふたつまみ)
  • サラダ油 20g
  • 薄力粉 90g

準備

  1. オーブンを160度に設定する。(電気オーブンの場合は20~30度高めに設定してください)
  2. 粉類をストレーナーでふるう

作り方

  1. ボウルに卵白と砂糖を3回くらいに分けて加えながらかたいメレンゲを作る
  2. 別のボウルに卵黄とはちみつを加えてホイッパーで軽くすり混ぜ、(A)を加えてなじむように混ぜる
  3. ふるった薄力粉を一度に入れてぐるぐると回してホイッパーで粉気がなくなるまで手早くすり混ぜる
  4. 卵黄のボウルにメレンゲの1/3量を加えてホイッパーでよく混ぜる
  5. 残りのメレンゲを一度に加えたら、ゴムべらで手早く切るように混ぜてむらをなくす(約70~80回)
  6. ヘラで生地をすくいながら型の7~8分目くらいまで入れたら、型を揺すって表面を平らにする
  7. 160度で30分焼くと生地が最高に盛り上がった後少し沈んで割れ目にも焼き色がつくくらいまでになる
  8. オーブンから出し、すぐに型ごとひっくり返して完全に冷ます
  9. 生地の周囲を型からはがすようにパレットナイフを側面に差し込んで一周させる
  10. 中心部と底面にもナイフを差し入れ、型を回しながら型から外す

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