• とうもろこし粉のクッキー

とうもろこし粉のクッキーのレシピ

粗挽きのコーンミールと刻んだアーモンドの食感が面白いざくざくした黄色いクッキーです。コーンミールはトウモロコシからできています。目の粗い順からコーングリッツ、コーンミール、コーンフラワーになります。イタリアにはポレンタというコーンミールを煮て作る料理があります。レストランでは、小さくカットして料理に添えられて出てくることが多いです。

※このページのレシピはとうもろこし粉のパウンドケーキはコーンミールの中でも目の粗いコーングリッツを使っています。

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とうもろこし粉のクッキーのレシピ

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分量: 約15個
調理時間: 60分
オーブン設定: 150度

材料

  • 強力粉 60 g
  • コーングリッツ 60 g
  • グラニュー糖 40 g
  • レモンの皮 1 g
  • バニラエッセンス 適量
  • 卵黄 1 個
  • バター(常温) 60 g
  • アーモンド(刻む) 60 g
  • 塩 少量

準備

  1. オーブンを150度に設定する。(電気オーブンの場合は20~30度高めに設定してください)
  2. 粉類をストレーナーでふるう

作り方

  1. ボウルに強力粉、コーングリッツ、グラニュー糖、レモンの皮を入れてよく混ぜ合わせる
  2. バニラエッセンスと卵黄、バターを加え指先で潰しながら混ぜ合わせてそぼろ状になったら、刻んだアーモンドを入れてまとめる
  3. まとめた生地をラップの上に置いて3cm角の長さ20cm棒状にしたら冷蔵庫で休ませる
  4. 生地が十分に冷たく冷やされたら、生地を1cm厚に切り、塩を散りばめて150度で20分焼く

メモ

クッキーは密封容器に入れて保存してください。

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