キッフェルとトレント
キッフェル(Kipferl)は北イタリアのトレンティーノ=アルト・アディジェ地方のクリスマスクッキーです。(写真右側のクッキー)このレシピは卵を使わないので、ほろほろとした食感。皮ごと細かく刻ん...
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とうもろこし粉のクッキー
粗挽きのコーンミールと刻んだアーモンドの食感が面白いざくざくした黄色いクッキーです。コーンミールはトウモロコシからできています。目の粗い順からコーングリッツ、コーンミール、コーンフラワーになりま...
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リングエ・ディ・ガットとルッカ
イタリア語で「猫の舌(Lingue di gatto)」という意味の薄焼きクッキーで、イタリアのラングドシャです。サクッと軽くてしつこさがないのでついつい食べ過ぎてしまうことも。余ってしまった卵...
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シュトルーデルとボルツァーノ
ドイツ、オーストリアのアップルパイのようなケーキ。北イタリア訪問中に同じシュトルーデル(strudel)という名前のケーキを食べましたが、こちらはしっとりとしたタルト生地でリンゴの詰め物を巻いた...
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リコッタチーズのマフィン
朝食にもなるリコッタチーズが入ったマフィン。表面はかりっとしていますが、中はもちっとしています。カッテージチーズで作ってもおいしいです。その場合は裏ごししたものを使ってください。
リコッタチー...
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紅茶のシフォンケーキ
紅茶がふわっと香るシフォンケーキ。シフォンケーキを作るようになったのは最近で、今までは喫茶店でしか食べたことがありませんでした。それももう10年も前に1度だけ。そのときのシフォンケーキの印象は「...
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ナッツのカラメルタルト
カラメルソースとナッツの香ばしくて甘いタルトです。好みのナッツをミックスしても、ひとつのナッツに絞っても、いろんな組み合わせがあっていいと思います。私はクルミを敷きつめるのが大好き。クルミはちみ...
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